costa caribe

Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte,yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas





Platos Típicos :

Arepas Arepa Arepa de huevo Arepa dulce Arepuelas Arroces Arroz Apastelado Arroz con bocachico Arroz con cangrejo Arroz con coco Arroz con coco y camarón Arroz con pollo Arroz de asadura Arroz de camarón Arroz de chipi-chipi Arroz de fideos o de palito Arroz de fríjol cabecita negra Arroz de lentejas Arroz de lisa Arroz de mariscos Arroz de pajarito Arroz de plátano maduro Arroz de verduras Arroz de sardinas Arroz de atún Arroz de cerdo Arroz de mollejas Arroz de camaron y chipi-chipi Cucayo Bollos Bollo limpio Bollo de mazorca Bollo de plátano Bollo de angelito Bollo de yuca Bollo de huevera de bocachico Carne Carne en bisté Carne en posta Carne puyada Carne desmechada Carne guisada Carne molida Chichas Chicha de algarrobo Chicha de arroz cortada con batata Chicha de piña arroz Chicha de cañandonga Chicha de maíz cortada con batata Mariscos Coctel de camarón Coctel de ostras Coctel de mariscos Cazuela de mariscos Langosta al coco Jugos Jugo de corozo Jugo de mango Jugo de guanábana Jugo de guayaba Jugo de guineo Jugo de melón Jugo de patilla Jugo de níspero Jugo de papaya Jugo de sábila o aloe Jugo de tamarindo Jugo de zanahoria Jugo de zapote

Sancochos Sancocho de bocachico Sancocho de carne salada Sancocho de costilla Sancocho de jurel Sancocho de gallina Sancocho de hueso Sancocho de médula Sancocho de rabo Sancocho de sábalo Sancocho trifásico Sancocho de cabeza de cerdo ahumado Sancocho de pato Sancocho de pavo Sancocho de cerdo salado Sancocho de ubre salada Sancocho de barbudo Sancocho de cabeza de gato Sancocho de candia ahumada Sancocho de chanfaina o bofe molido Sancocho de chicharrón Sancocho de guandú con carne salá Sancocho de mondongo Sopas Ayaco Mazamorra de plátano Mazamorra de maíz biche Sopa de fríjol cabeza negra Mote de queso Sopa de ñame sorda Sopa de ojo Sopa de patacón Sopa de huevo Sopa de pichón Mute de auyama Mute de cabeza de bagre Mute de palmito Fritos Buñuelo de fríjol cabecita negra Buñuelo de mazorca Carimañolas Dedito de queso Empanadas Quibbe Patacón Bebidas Agua de arroz Agua de maíz Agua de panela Boli Chirrinchi Guandolo Horchata Ron

Animales de monte Armadillo Carnero guisado a la sinuana Conejo guisado Guacharaca con zumo de coco Guartinaja con coco, frita, guisada, rellena Icotea guisada Icotea en fricasé Mono prieto Morrocoy Ñeque Pisingo Ponche ahumado y guisado, en fricasé Saíno Tapir o burro de antes Venado Pescados Bacalao riohachero Bagre frito Bocachico arrollado a la parrilla Bocachico en cabrito Bocachico frito Bocachico cubierto a la sinuana Bocachico a la majuana Huevas de pescado Lebranche frito Mojarra frita Pargo Guisado con Leche de Coco Salpicón de bagre Sierra en posta Viuda de bocachico

Otros Almojábana Barraquete Beltranitas Bizcochuelo Boronía Butifarra soledeña Casabe Casabitos Cabeza de gato Cafongos Cayeye Celele Chicharrón Chicheme Chilonga Chuzo desgranado Cocadas Costilla de cerdo en viuda Cuques Diabolín Dulce de caballito Dulces de Semana Santa o rasguñaos Enyucado Ensalada de ñame Friche Guiso (salsa) Gallina al coco Hallaca Higadete Lengua a la cartagenera Lengua en salsa Majuana Mingüí Mongomongo Panochas Pastel (plato hermano de la hallaca pero a base de arroz) Plátano pícaro Pollo guisado Pollo jatto Queques Queso costeño Queso en capa Raspao Suero atollabuey Tortilla de plátano Viuda de carne Salá Viuda de yuca con queso